Falso pastel de cabracho

Una recetita rápida, sana y rica. Buena opción para éstas navidades. Espero que os guste.

NOTA: se puede hacer sin horno, pero tenemos que cocinar unos 10-15 minutos en una sartén o en la thermomix a 90° y velocidad 5. Después verter en un molde y llevarlo durante 2-3 h a la nevera.

Ingredientes:

- 300 g de merluza sin piel ni espinas
- 180 g de caballa en conserva escurrida
- 180 g de nata ( vegetal o animal)
- 180 g de salsa de tomate
- 5 huevos

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180° C.
2. Picar todo junto hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Verter en un molde (mejor de silicona, pero sino tenéis engrasarlo con un poco de aceite de oliva virgen extra.
4. Meter en el horno unos 30-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio (el tiempo dependerá del horno y del molde).


Con thermomix:

1. Precalentar el horno a 180° C.
2. Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar un par de minutos a velocidad 5-6.
3. Verter en un molde (mejor de silicona, pero sino tenéis engrasarlo con un poco de aceite de oliva virgen extra.
4. Meter en el horno unos 30-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio (el tiempo dependerá del horno y del molde).

Fiambre de pollo con verduras y salsa de zanahoria

Para cualquier momento del dia, rápido, rico y sano. Podéis variar el relleno con pistachos, aceitunas... Lo que os guste, al igual que las especias.

Ingredientes: 

- 500 g de pechuga de pollo (o pavo)

- 50 g de pimiento rojo

- 50 g de pimiento verde

- 50 g de tomates secos (peso ya hidratados)

- 100 g de maíz cocido en grano ecológico o maíz dulce 

- 1/3 cucharadita de comino molido

- pimienta

* Para la salsa:

- 5 zanahorias

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 1 cubito de concentrado de verduras casero

- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

- 250 g de agua.

Preparación:

1. Picamos la verduras en trozos pequeños, picamos el pollo. Mezclamos todo (verduras, carne y especias).

2. En un trozo de papel film poner la mezcla con forma de salchicha pero mas gordita, cerrar el paquetito y apretar por los extremos para que no queden huecos de aire. Sin dejar de apretar los extremos mover el paquetito por la encimera como si fuese un rodillo.

3. Cocinar al vapor durante 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar para cortarlo

4. Para la salsa cocer en una cacerola la cebolla y ajo a trozos, las zanahorias en rodajas, el agua, el vinagre y el cubito de concentrado de verduras durante aproximadamente media hora, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si vemos que se queda seco.

5. Triturar la salsa y servirla junto al fiambre. 

Con thermomix:

1. Picar las verduras 5 segundos a velocidad 5 y reservar.

2. Picar el pollo en dos tandas de 10 segundos a velocidad 7.

3. Echar todo al vaso (verduras, carne y especias) 15 segundos a velocidad 3. 

4. En un trozo de papel film poner la mezcla con forma de salchicha pero mas gordita, cerrar el paquetito y apretar por los extremos para que no queden huecos de aire. Sin dejar de apretar los extremos mover el paquetito por la encimera como si fuese un rodillo. Colocar en el varoma.

5. Con el vaso limpio echar la cebolla y ajo en trozos, la zanahoria en rodajas, el agua, el vinagre y el cubito de concentrado de verduras. Programar 30 minutos, varoma velocidad 1. A la mitad del tiempo revisar si necesita agua el vaso para que no se pegue. 

6. Triturar la salsa unos segundos a velocidad 6-7 (rectificar de agua si fuese necesario), dejar enfriar el fiambre y servir.

Paté de tomate y piñones

Me encanta este paté. Es una receta ideal para esos aperitivos o entrantes que no sabemos que poner y además sano. Espero que os guste.

NOTA: si quieres hacerlo con la thermomix trituras primero los ajos, unos segundos a velocidad 4. Y después el resto como un minuto y medio o dos a velocidad 4-5.

Ingredientes:

- 80 g de tomates secos 

- 25 g de piñones

- 1-2 dientes de ajo

- 1 cucharada sopera de pimentón dulce 

- 1/2 cucharadita de albahaca seca o un par de hojas de albahaca fresca

- 1 cucharada sopera de orégano

- 1/3 cucharadita de comino molido

- una pizca de pimienta negra molida

- 6-7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Hidratar los tomates secos (yo los puse a remojo por la noche). Cuando estén hidratados poner encima de papel de cocina para que absorban el exceso de humedad.

2. Picar los ajos pequeñitos. Añadir todo en una trituradora y picar hasta que quede una pasta homogénea. Podéis añadir primero menos aceite y si veis que tiene una consistencia adecuada no añadir más, asi no tiene demasiadas calorías.

Patatas deluxe con salsa

Estas patatas están buenas de cualquier manera, incluso solas. Y es un entrante muy rico y sano. Hago distintas variantes que también están muy ricas, con pimientas varias, comino molido, cebolla molida... Y todas están deliciosas

Ingredientes:

- 3-4 patatas grandes (comemos tres como guarnición, salen bastantes)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (si no van a comer los peques las mismas y o gusta podéis echar también la puntita de la cucharilla de pimentón picante).
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de estragón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

- 60 g de queso de untar
- 80 g de mayonesa
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de mostaza

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Podemos hacer las patatas con (lavándolas muy bien) o sin piel. Yo las hice sin piel. Pelarlas (si queremos) y cortar en gajos o bastones gruesos.
3. En un plato mezclar las especias y el aceite y echarlo junto a las patatas. Mezclarlo bien y colocarlas en una rejilla de horno con papel vegetal.
4. Hornear durante 30 minutos.
5. Para la salsa solo hay que mezclar bien los ingredientes.

Galletitas de manzana y canela

Son crujientes por fuera, blanditas por dentro. Tienen un sabor a canela muy rico, y lo mejor, están endulzadas con fruta.
Espero que os gusten

NOTA: si veis demasiado pegajosa la masa echar un poco mas de harina, si está un poco seca añadir un poco más de agua.

Ingredientes:

- 150 g de harina integral de trigo

- 100 g de concentrado de manzana (receta en el post de las empanadillas de compota de manzana)

- 4 cucharadas de agua (ir echandolas según amasais, por si necesitáis más o menos)

- 1 cucharadita de canela molida

- 2 cucharadas y media de aceite de oliva suave

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que quede una mezcla homogénea.

2. Formar albondiguillas y aplastarlas un poco.

Precalentar el horno a 180°C.

3. Hornear durante 35 minutos aproximandamente.

Con thermomix:

1. Echar todos los ingredientes en el vaso, 1 minuto y medio en velocidad espiga.

2. Formar albondiguillas y aplastarlas un poco.

Precalentar el horno a 180°C.

3. Hornear durante 35 minutos aproximandamente.

Con panificadora:

1. Echar en la cubeta primero los líquidos y después los sólidos. Programa solo de amasado.

2. Formar albondiguillas y aplastarlas un poco.

Precalentar el horno a 180°C.

3. Hornear durante 35 minutos aproximandamente.

Empanadillas rellenas de compota de manzana y canela

Aprovechando al máximo dos manzanas. Templaditas están muy ricas, espero que os gusten.

Ingredientes:

Masa:

- 240 g de harina integral de trigo
- 50 g de aceite de oliva suave o virgen extra
-  1/2 vaso de agua, leche o bebida vegetal (al gusto)

Relleno:

- 2 manzanas (usé royal gala)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 100 g de agua

Preparación:

1. En un bol mezclamos los ingredientes de la masa y amasamos hasta que quede homogénea.
2. Estirar con un rodillo y cortar circulos. Precalentar el horno a 170°C.
3. En un cazo ponemos el agua con las manzanas peladas y a trozos pequeños para hacerlas compota. Cuando empiece a hervir dejarlas cocer aproximadamente 35-40 minutos.
4. Escurrir el jugo de la compota y estrujarla con un colador para sacar todo el líquido posible (reservarlo para endulzar otras preparaciones).
5. Mezclar la canela con la compota y rellenar los circulos de masa. Cerrar la empanadilla y sellar con un tenedor.
6. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Con thermomix:

1. Echar los ingredientes de la masa en el vaso y amasar 2 minutos en velocidad espiga. Precalentar el horno a 170°C aproximadamente.
2. Poner en el vaso limpio el agua y las manzanas troceadas, 20 minutos, 100°C, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Colar la compota, estrujar bien con una cuchara para que suelte el líquido (reservarlo para endulzar otras preparaciones). Mezclar la compota con la canela.
4. Extender con un rodillo la masa, cortar círculos, rellenar con la compota y cerrar la empanadilla, sellandola con un tenedor.
5. Hornear unos 25 minutos aproximadamente.

Con panificadora:

1. Echar los líquidos de la masa y después los solidos en la cubeta. Programa solo de amasado. Estirar con un rodillo y cortar circulos de masa. Precalentar el horno a 170°C.
2. Con la cubeta limpia echar el agua y la manzana troceada, programa de mermeladas. Que quede un poco de líquido, sino echar un poco más de agua.
3. Colar la compota estrujando con una cuchara para sacar todo el líquido posible (reservarlo para endulzar otras preparaciones)
4. Mezclar la compota con la canela y rellenar los círculos de masa. Cerrar y sellar con un tenedor.
5. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Pan de leche de almendras con frambuesas

Un pan esponjoso, distinto y muy rico. Espero que os guste. Las fotos son un poco malas porque están tomadas a las 5 de la madrugada con luz artificial. Pero repetiré seguro y hare fotos mejores.

Ingredientes:

- 250 g de leche de almendras
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 400 g de harina de trigo o de espelta blanca
- 15 g de gluten de trigo
- 4 g de levadura seca u 8 g de fresca
- 50 g de frambuesas

Preparación:

1. Mezclamos todo en ese orden (menos las frambuesas) y amasamos.
2. Añadimos las frambuesas y las enterramos en la masa. Dejar levar durante 1h en un molde para pan (tipo molde).
3. Hornear en el molde para pan hasta que quede dorado por fuera, aproximadamente 40 min a 190°C.

Con thermomix:

1. Echar todo en el vaso menos las frambuesas, 2 minutos a velocidad espiga. Si no esta bien mezclado poner unos minutos más.
2. Sacar la masa, echar las frambuesas y enterrarlas en ella. Deja levar durante 1 h en un molde para pan (tipo molde).
3. Hornear en el molde para pan hasta que quede dorado por fuera, aproximadamente 40 minutos a 190°C.

En panificadora:

1. Echar los ingredientes menos las frambuesas en la cubeta. Programa 2 o esponjoso, tostado medio.
2. Cuando termine de amasar sacar la masa y enterrar las frambuesas en ella. Meter en la cubeta de nuevo, dejar levar y hornear.
Podéis añadir las frambuesas cuando pite pero las tritura prácticamente

Solomillo de cerdo con cama de verduritas

Que rico está el solomillo, y con estas verduritas que me encantan ya ni hablemos. Espero que os gusten tanto como a mi.

Ingredientes:

- 500 g de solomillo de cerdo
- 150 g de cebolla
- 100 g de pimiento verde
- 150 g de pimiento rojo
- 100 g de zanahoria
- 150 g de calabacín
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 70 g de agua
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1/2 pastilla de concentrado de verduras casero

Preparación:

1. Picamos la cebolla finita, los pimientos en trozos medianos, la zanahoria en trozos pequeños y el calabacín en dados.
2. Pochar con el aceite durante 15 minutos aproximadamente.
3. Incorporar la carne, el agua, vinagre, pastilla de concentrado de verduras y cocinar unos 12-15 minutos más (según el grosor del solomillo puede que se cocine antes)

Con thermomix.

1. Echar la cebolla en cuartos, los pimientos en dos o tres trozos, la zanahoria en rodajas y el calabacin en rodajas gruesas. 6-7 segundos a velocidad 4. Bajar los restos.
2. Añadir el aceite, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
3. Poner encima de las verduras el solomillo, añadir el agua, el vinagre y la pastilla de concentrado de verduras, 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (sin cubilete y con el cestillo encima para que no salpique). Si esta aún poco hecho ponerlo un par de minutos más.

Pollo tikka masala con arroz al vapor

Me encanta este plato, no me canso de comerlo. Cuidado con tener el pan cerca porque no dejas de mojar en la salsa. Y el arroz mezclado con la salsa también esta de lujo.

Ingredientes:

- 1 diente de ajo

- 200 g de cebolla

- 100 g de pimiento verde

- 30 g de aceite de oliva virgen extra

- 600 g de pechuga de pollo cortada en dados medianos

- 2 cucharadas de curry y 1/4 de cucharadita de comino o 2 cucharadas de especias tikka masala

- 200 ml de nata liquida (o 200g de leche vegetal y media cucharadita de harina de maíz ecológica)

- 200 ml de salsa de tomate espesa

- 150-200g de arroz largo para acompañar

Preparación:

1. Picamos el ajo, la cebolla, y el pimiento. Sofreimos unos 7-8 minutos hasta que poche.

2. Añadimos el pollo en dados y cocinamos 10 minutos más.

3. Añade las especias, mezcla y sofrie unos minutos y añade la nata y la salsa de tomate. Cocina 10 minutos más aproximadamente removiendo de vez en cuando.

4. Cocinar el arroz al vapor durante unos 15-20 minutos, en una vaporera o si no tenéis, en una olla con agua hirviendo y un colador (que no toque el agua) con el arroz, tapado con una tapadera para que no se vaya el vapor, remover de vez en cuando.

Con thermomix:

1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento, triuramos 4-5 segundos a velocidad 4.

2. Echar el aceite y sofreir 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (sin cubilete).

3. Ponemos la mariposa (se quedara verde por las especias, lo digo para que no os asustéis) y añadimos el pollo, 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (con cubilete).

4. Añadir las especias, 1 minuto y medio, temperatura varoma giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine añadir la salsa de tomate y la nata, 10 minutos, 100°C giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Antes o después del pollo poneis en el cestillo el arroz, con 800g de agua, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio. Remover de vez en cuando, si os gusta más blandito poner un par de minutos más.

Albóndigas de ternera con leche de coco y curry

Estas albóndigas están de rechupete. Que saborcito más bueno. Espero que os gusten

NOTA: para hacer leche de coco casera necesitamos un coco y una taza de agua. Reservamos el agua de coco y sacamos la pulpa del coco (la "carne"). En la batidora trituramos la pulpa, el agua de coco y la taza de agua durante un par de minutos hasta conseguir el espesor deseado. Colamos escurriendo al máximo la pulpa, el líquido resultante es la leche de coco.
Curry casero:

- 2 cucharadas soperas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1/2 cucharada de semillas de pimienta negra
- 1 y 1/2 cucharadas de cúrcuma
- 1/2 cucharada de jengibre molido
- 1/4 de polvo de chile (opcional)
1. Tostamos las semillas en una sartén sin ningún aceite ni liquido, a fuego bajo sin dejar de remover sobre unos 7-8 minutos.
Dejar enfriar 5 minutos y moler. Mezclar con el resto de especias en polvo y usar al gusto


Ingredientes:

- 750g de carne picada de ternera
- 1 huevo grande
- 3 dientes de ajo
- un puñado de pan rallado
- 1/4 cucharilla de comino
- 1/4 cucharilla de cúrcuma

Para la salsa:
- 1 cebolla
- 150 ml de leche de coco o nata líquida (puede ser otra bebida vegetal, pero queda mejor con la de coco)
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de curry en polvo (sin sal a ser posible o curry casero)
- 250 ml de caldo de pollo o carne (puse 250ml de agua con media pastilla de concentrado casero y colado para que no tenga grumos).
30g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Picamos los ajos y los echamos junto al resto de ingredientes de las albóndigas en un bol. Mezclamos bien hasta que quede homogéneo, dejamos reposar media hora la mezcla.
2. Da forma a las albóndigas y pasalas por pan rallado. Están hechas al vapor, 30 minutos aproximadamente. Si tenéis vaporera pues así, sino ponerlas en un colador grande y dentro de una olla con agua hirviendo (sin que llegue a tocar las albóndigas), tapandolas con una tapadera para que no se escape el vapor.
2. Picar la cebolla muy finita y pochar hasta que quede transparente (10-15 minutos aproximadamente.
3. Echar la harina y tostar junto con la cebolla un par de minutos (como si de una bechamel se tratase).
4. Añadir el caldo caliente poco a poco y mezclar bien hasta que espese un poco.
5. Echar el curry y la leche de coco y mezclar.
Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Podéis dejarla así o triturarla, como más os guste. Cocinar unos minutos la salsa junto a las albóndigas para que cojan más sabor.

Con thermomix:

1. Picar los ajos unos segundos a velocidad 4 y echar el resto de ingredientes de las albóndigas. Mezclar 10 segundos a velocidad 4, si no queda homogéneo mezclar unos segundos más. Dejar reposar media hora y después dar forma, pasar por pan rallado y colocar en el varoma.
2. Con el vaso limpio picar la cebolla, 6-8 segundos a velocidad 4. Echar el aceite, 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el varoma encima para que se vayan haciendo las albóndigas (tendremos que ir quitándolas para añadir ingredientes y volviendo a colocarlas para ahorrarnos cocinarlas aparte).
3. Echar la harina y tostar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, con varoma encima.
4. Añadir el caldo caliente, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 (varoma puesto)
5. Añadir la leche de coco y el curry, 15 minutos, temperatura varoma velocidad 3 y 1/2 (varoma puesto y ya se queda ahí hasta el final.
6. 15-20 segundos a velocidad 5 si queréis triturar la salsa. Mezclar todo para que se mezclen los sabores.

Pan relleno de pisto, atún, huevo y pimiento asado

Esto esta para morirse, delicioso y sano. Espero que os guste.

NOTA: sale masa para dos panes como el de la foto, de largo es como la bandeja del horno. Se puede rellenar al gusto.


Ingredientes:

- 400g aproximadamente de pisto (si tiene mucho líquido escurrirlo)
- 2 huevos cocidos
- 1 tarro pequeño de atún
- 1/2 o 1 pimiento asado (según tamaño)

Para la masa:

- 500g de harina de trigo
- 2'5 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de azucar (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 12g de levadura fresca prensada o 3-4g de levadura seca
- 250 ml de leche tibia

Para pintar el pan:
- 1 huevo batido
- 1 chorrito de leche

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar hasta que quede homogéneo. Dejar levar tapada con un paño.
2. Estirar la masa como un rectangulo finito, rellenar dejando un espacio por los laterales para poder cerrarlo bien (el lado que queda wn el centro no es necesario).
3. Enrollarlo, cerrar los extremos, hacer unos cortes en la parte superior y pincelar con la mezcla de huevo y leche.
4. Precalentar el horno a 200°C (calor arriba y abajo) mientras dejamos levar el pan durante 1 hora aproximadamente.
5. Bajar la temperatura a 180°C durante 20-25 minutos. 

Con thermomix:

1. Echar todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezclar 20 segundos a velocidad 6. Después 3 minutos a velocidad espiga. Dejar levar dentro del vaso 1 hora aproximandamente.
2. Estirar la masa con forma rectangular y finita y rellenar dejando un espacio por los laterales (menos el que queda en el centeo al enrollarlo) para cerrarlo bien.
3. Enrollarlo, cerrar los extremos, hacer unos cortes en la parte superior y pincelar con la mezcla de huevo y leche.
4. Precalentar el horno a 200°C (calor arriba y abajo) mientras dejamos levar el pan durante 1 hora aproximadamente.
5. Bajar la temperatura a 180°C durante 20-25 minutos. 

Con panificadora:

1. Echar en la cubeta leche, aceite, azúcar, levadura, harina y sal (en ese orden) y poner programa de amasado (incluye levado) dura aproximadamente 1h 50 minutos.
2. Estirar la masa con forma rectangular y finita y rellenar dejando un espacio por los laterales (menos el que queda en el centeo al enrollarlo) para cerrarlo bien.
3. Enrollarlo, cerrar los extremos, hacer unos cortes en la parte superior y pincelar con la mezcla de huevo y leche.
4. Precalentar el horno a 200°C (calor arriba y abajo) mientras dejamos levar el pan durante 1 hora aproximadamente.
5. Bajar la temperatura a 180°C durante 20-25 minutos. 

Kringle estonian a mi manera (también con panificadora)

Adaptación del kringle estonian pero sin o con muy poquito azúcar, con manzana,  canela, pasas y nueces. Espero que os guste.

Ingredientes:

Masa:
- 300g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar molida (opcional)
- 120ml de leche tibia (vaca, vegetal, etc)
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave o virgen extra-una pizca de ralladura de limón (opcional)
- 15g de levadura fresca o 4g de levadura seca
- una pizca de sal

Relleno:
- una manzana royal gala hecha puré
- 2 cucharaditas de canela molida
- un puñado mediano de pasas
- un puñado de nueces a trocitos

"Glaseado"
- leche

NOTA: el puré se consigue cortando la manzana en bastones y metiéndolos dentro de un paquete de papel vegetal, horneandolo durante 15 min a 180°C (precalentado previamente). Triturar con la batidora o thermomix

Preparación:

1. Echar en la panificadora la leche, el aceite, sal, azúcar, yema de huevo, ralladura de limón, harina y levadura (en ese orden).
2. Programa de amasado (lo saqué a mitad del tercer levado)
3. Amasar con un rodillo formando un rectangulo finito.
4. Mezclar el puré de manzana con la canela y esparcir por la masa. Repartir las pasas y nueces por encima y cerrar como un rollito.
5. Partir con un cuchillo a lo largo (dejando un cachito sin cortar) del rollito, y formar una trenza con las dos tiras resultantes y el relleno hacia arriba.
6. Cerrar como un rosco y hornear a 180°C durante 25-30 minutos.
7. Pincelar con leche para dar brillo.

Con thermomix:

1. Echar todos los ingredientes en el vaso, 3 minutos y medio, velocidad espiga.
2. Dejar levar tapado durante 1h aproximadamente y amasar con un rodillo dando forma rectangular.
3. Mezclar el puré de manzana con la canela, repartir por la masa y esparcir las pasas h nueces.
4. Cerrar formando un rollito y cortar a lo largo dejando la punta de un extremo sin cortar.
5. Con el relleno hacia arriba hacer una trenza con las tiras resultantes y cerrar como un rosco.
6. Hornear (en horno precalentado) dur@nte 25-30 min a 180°C
7. Pincelar con leche para dar brillo.

Tradicional:
1. Mezcla los ingredientes y amasa hasta que este todo bien mezclado.
2. Deja levar tapado con un trapo o papel film y amasar con un rodillo dando forma rectangular.
3. Mezcla el puré con la canela y repartela por la masa. Esparce las pasas y nueces.
4. Cierra formando un rollito y corta a lo largo dejando la punta de un extremo sin cortar.
5.  Con el relleno hacia arriba forma una trenza con las tiras resultantes y cierra como un rosco.
6. Hornear (en horno precalentado) 25-30 minutos a 180°C.
7. Pincelar con leche para dar brillo

Bizcocho de calabaza sin azúcar

Un bizcocho rico, jugoso, fácil y lo mejor de todo, sano.

Ingredientes:

- 500 g de calabaza hecha puré
- 2 manzanas royal gala hechas puré
- 4 huevos medianos (o 3 grandes)
- 150 g de harina integral de trigo (200g si es harina blanca)
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave o virgen extra
- 1 cucharadita y media de impulsor químico

NOTA: El molde es de 10cm, lleno hasta casi arriba del todo, engrasado con unas gotitas de aceite y con harina espolvoreada.
Si queréis un bizcocho un poco más seco, más tradicional podéis echar 300g de calabaza en lugar de 500g.

Preparacion: 

1. Cortamos la calabaza y manzana en bastones tipo patatas fritas.
2. Con papel vegetal hacemos paquetitos con la calabaza y manzana dentro (tipo papillote) y horneamos a 180°C aproximadamente 15 minutos.
3. Triturar la calabaza y manzana y reservar.
4. En un bol batir los huevos e ir añadiendo poco a poco los purés mientras mezclamos.
5. Añadir a la mezcla harina y levadura, mezclar un poco más.
6. Añadir el aceite y terminar de mezclar hasta que quede homogénea.
7. Hornear (en horno precalentado) unos 45-50 min a 180°C calor arriba y abajo.
Si lo pinchais con un palillo y sale limpio está terminado.

Con thermomix: 

1. Cortamos la calabaza y manzana en bastones tipo patatas fritas.
2. Con papel vegetal hacemos paquetitos con la calabaza y manzana dentro (tipo papillote) y horneamos a 180°C aproximadamente 15 minutos.
3. En el vaso echar la calabazan y manzana, triturar medio minuto a velocidad progresiva 4-8. Reservar.
4. Con la mariposa puesta batir los huevos 4 min a velocidad 3 y 1/2. Cuando queden 2 minutos ir añadiendo el puré poco a poco por el bocal.
5. Con vaso cerrado y velocidad 3 y 1/2 ir añadiendo por el bocal harina e impulsor quimico.
6. Cuando este mezclado bien echar el aceite y mezclar un minuto más.
7. Hornear (en horno precalentado) unos 45-50 min a 180°C.
Si lo pinchais con un palillo y sale limpio es que está terminado.

Hacer conservas

Un post para aprender a hacer conservas que nos ayudará a ahorrar tiempo en la cocina.

Es importante tener en cuenta varios conceptos a la hora de realizar el envasado.

1. El ph de los alimentos (a más ácido menos riesgo de contaminación)
2. La actividad del agua (que no tiene que ver con el contenido en agua)
3. El modo de envasado.

No me quiero extender en el tema mucho porque hay páginas que lo van a explicar mejor que yo 1000 veces, por lo que os recomiendo mirar estas páginas para entender un poco más sobre los alimentos.

http://www.gastronomiasolar.com/actividad-del-agua-alimentos/

http://www.gastronomiasolar.com/como-hacer-conservas-caseras/

En el segundo enlace habla de los distintos tipos de envasado. Pero os voy a recomendar que siempre que os sea posible hagáis el envasado a presión porque es el método más seguro de todos y es en el que voy a entrar en detalles.

Necesitaremos:

- Botes especiales para conservas
- Agua
- Alimento a envasar

1. Lo primero es lavar muy bien los botes y tapas con agua y jabon, aclararlos perfectamente y ponerlos en una olla con agua hasta que los cubra y se llenen.
2. Esterilizarlos durante 30 min desde que empiece a hervir el agua.
3. Cuando terminen de esterilizarse lavarnos bien las manos antes de volver a manipular los botes. Tirar poco a poco el agua sin tocar los botes, hasta que podamos agarrarlos (procurar no tocar cerca del cierre) y vaciarlos.
4. Llenar los botes lo máximo posible (hasta casi el borde) con el alimento a envasar, cerrar y meter en la olla con de 5 a 8 cm de agua.
5. Cerrar la olla y dejar que coja presión.
6. Dejar en el fuego durante 1h y 1/2 o 2h desde que tiene presión (si lo queréis dejar más tiempo para aseguraros no pasa nada).
7. Pasado ese rato dejar enfriar totalmente sin abrir la olla.
8. Cuando enfríe abrir la olla, sacar los botes, secar y guardar en un lugar fresco y seco.

NOTA: Importante que os leáis los enlaces que os puse, porque dependiendo de la conserva que hagáis quizás necesitéis añadir algún ácido como conservante.

Salsa de tomate

Una receta básica para tener en nuestra despensa, sana y rica. Espero que os guste.
Tengo pendiente un post sobre el envasado que os vendrá muy bien para conservar la comida y ahorraros tiempo en días de más prisas.

NOTA: Las cantidades son orientativas, yo hice mucha cantidad para envasar al vacío. Podéis hacer varias variantes, yo hice una básica para cualquier plato, y otra con especias para la pasta.

Ingredientes:

- 250 g de cebolla
- 1 kilo de tomates
- 2 dientes de ajo
- 1/2 manzana (cualquier variedad dulce) o pera rallada
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- especias al gusto (yo use orégano y tomillo, 1/2 cucharadita de cada)

Preparación:

1. Pelamos los tomates y quitamos las semillas (podemos escaldarlos previamente en una olla con agua hirviendo, sumergiendo el tomate medio minuto). Triturar el tomate pelado y limpio.
2. Picamos los ajos y reservamos.
3. Pelamos la cebolla, la picamos y se sofríe en una sartén con aceite unos 10 min.
4. Añadir el tomate, la manzana rallada, los ajos y sofreir todo junto con la cebolla (si queremos con especias las echamos ahora) unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco.
5. Dejar templar y triturar con la batidora

Con thermomix:

1. Para escaldar los tomates los ponemos en el varoma, vaso con 1/2 litro de agua, 8 min, varoma, velocidad 2. Una vez pelados y limpios de pepitas vaciamos el vaso y echamos los tomates en dos tandas. Trituramos unos segundos a velocidad 5-6. Reservar.
2. Echamos los ajos, 4 segundos, velocidad 5 y reservar.
3. Echar la cebolla, 4 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite, 10 min, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
4. Añadir el tomate, los ajos, la manzana rallada y las especias. 25 minutos, 100°, velocidad 2. Poner el cestillo en lugar del cubilete para que evapore. Si queda muy liquido poner 5 minutos más en temperatura varoma.
5. Dejar enfriar un poco y triturar 1 minuto en velocidad progresiva 5-10

Focaccia de cebolla y tomate

Otra manera de variar los menús para no aburrirnos de comer lo mismo. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 600 gr. de harina de fuerza

- 380 gr. de agua

- 20 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 25 gr. de levadura prensada fresca

- especias al gusto: oregano, tomillo, albahaca....

Cobertura:

- 1 cebolla

- 2 tomates medianos (yo use tipo pera) o tomates cherry

- aceite de oliva virgen extra

- especias al gusto: oregano, tomillo, albahaca...

NOTA: podéis echar las especias a la masa o por encima, según os guste. Podéis tambien hacerla de aceitunas negras en láminas.

Preparación:

1. En un bol echar harina, 320g de agua, los 20gr de aceite y la levadura desmigada.

2. Mezclar hasta que quede homogéneo y amasar un rato. Echar los 60g de agua restantes (las especias si queréis) y terminar de amasar.

3. Dejar en un bol tapado con un trapo, lejos de corrientes, para que leve durante 1h aproximadamente.

4. Pincelar una bandeja para el horno con aceite y sin volver a amasar extiende la masa, dejando como un dedo y medio de grosor. 

5. Cortar la cebolla en rodajas y repartirlas por la mitad de la masa. Pelar y limpiar de semillas los tomates y cortar a dados. Repartir por la otra mitad de masa y echar las especias al gusto (si habéis echado al pan no hace falta echar por encima)

6. Mezclar 30g de aceite y 30g de agua y esparcir por la superficie.

7. Meter al horno previamente precalentado a 200°C durante 30 minutos.

Con thermomix:

1. Echar harina, 320g de agua, la levadura y el aceite. 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

2. Echar los 60g de agua restantes, las especias si queréis y programar otros 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

3. Dejar en un bol tapado con un trapo, lejos de corrientes, para que leve durante 1h aproximadamente.

4. Pincelar una bandeja para el horno con aceite y sin volver a amasar extiende la masa, dejando como un dedo y medio de grosor.

5. Podéis cortar la cebolla y el tomate (sin semillas) en la thermomix. 6 segundos velocidad 4 la cebolla y 2-3 segundos velocidad 4 el tomate, aunque para mi gusto a mano no se tarda nada y queda mejor. Echar la cebolla en una mitad, el tomate en la otra y las especias al gusto (si no habéis echado especias en el pan).

6. Mezclar 30g de aceite y 30g de agua y esparcir por la superficie.

7. Meter al horno previamente precalentado a 200°C durante 30 minutos.

Bizcocho de algarroba sin azúcar, ni huevo, ni leche (opcional)

Quería hacer un bizcocho sin azúcar, sin huevo... Y aquí tenemos el experimento. Yo le espolvoree azúcar glass por encima a mi ración porque estoy demasiado acostumbrada al dulce, pero el peque de la casa se ha comido la mitad del trozo de la foto y sin azúcar. Espero que os guste y podáis usarlo en los cumpleaños, celebraciones o simplemente para variar algún día de desayuno/merienda.

NOTA: podéis usar leche, bebida vegetal, agua...lo que queráis. Yo use leche para gastarla. Podéis tambien echar un plátano maduro triturado para endulzar más.
Si os queda demasiado espesa la mezcla echar un poco mas de agua o leche.
El molde era de unos 23cm.

Ingredientes:

- 300 g de leche o agua
- 220 g de harina integral
- 25 g de harina de algarroba
- 2 manzanas (para puré, sale unos 200g de puré)
- 40 g de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 sobre de impulsor o levadura química

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C. Hornear las manzanas en trozos medianos en un paquetito de papel vegetal cerrado (como si fuese papillote) hasta que ablanden.

2. Hacer puré con las manzanas.

3. Mezclar en un plato las harinas (integral y algarroba), canela y levadura.

4. Añadir el aceite y el puré de manzana, mezclar con una varilla.

5. Añadir la leche o agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea (puede ser que necesitéis mas o menos cantidad según la cantidad de puré que os salga), si lo veis espeso añadir un poco más y si os pasais podéis rectificar con un poco más de harina.

6. Preparar el molde (yo usé de silicona y forrado con papel vegetal para desmoldarlo mejor).

7. Hornear unos 25 minutos (mi molde era grande por lo que quedo más bajito y se horneó antes).
Pinchar un palillo para comprobar si esta hecho, si sale limpio sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar, sino hornear un poco más.

Con thermomix:

El paso 1, 2, 6 y 7 igual que en el modo tradicional.

3. Echar en el vaso las harinas, la canela y la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 3.

4. Poner la mariposa, añadir el aceite y el puré de manzana, 30 segundos a velocidad 3.

5. Añadir la leche o agua poco a poco por el bocal a velocidad 3 y 1/2 hasta que quede una mezcla homogénea. Si quedase muy espesa añadir más líquido, si os pasais echar un poco más de harina.

Tortitas de verduras

Esta receta es súper rapida, fácil y rica. Una idea muy buena para unas prisas o para cenas ligeras.

NOTA: Yo suelo echar un trozo de calabaza, una zanahoria y una patata mediana, las cantidades son orientativas. Si se os queda demasiado seca la mezcla añadir más huevo y harina hasta que quede como queremos.

Ingredientes:

- 2 huevos
- harina integral
- verduras varias al gusto (calabaza, zanahoria, calabacín, patata..)
- aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Batimos los huevos en un bol.
2. Pelar y limpiar las verduras. Con un rallador fino rallar todas las verduras (crudas) que queramos y añadirlas al huevo batido. Mezclar bien.
3. Añadir harina hasta formar una masa tipo tortitas.
4. En una sartén caliente con unas gotitas de aceite hacer las tortitas (yo las hago medianas, con un par de cucharadas por tortita), hasta que se dore cada lado.

Albóndigas de arroz integral con verduritas

A raíz de un post en mi grupo de blw favorito he probado a hacer unas albóndigas de arroz que los peques podrán agarrar fácilmente sin que se les deshagan.
Espero que os gusten, nosotros las hemos acompañado de una salsa de tomate casera y estaban muy ricas

NOTA: He puesto zanahoria y calabacín, pero podéis añadir guisantes, judías verdes, lo que os guste. Han salido como 14 albóndigas de tamaño medio.

Ingredientes:

- 200g de arroz integral
- 1/2 calabacín
- 1-2 zanahorias según tamaño
- harina integral
- 2 huevos
- pan rallado integral

Preparación:

1. Cocer el arroz integral durante 35-40 minutos.
2. Picar mientras las verduras en dados pequeñitos. Hacer al vapor durante unos 10-12 minutos.
3. Escurrir todo y mezclar bien en un bol con medio huevo batido (el resto es para rebozar) y un par de cucharadas de harina.
4. Formar bolas aplastándolas entre las manos y pasarlas por harina, huevo y pan rallado (en ese orden).
5. Colocar las bolas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear durante 15-20 minutos a 180°C dándolas la vuelta cuando lleven la mitad de tiempo.

Con thermomix:

1. Picar la verdura (se puede picar en thermomix, unos segundos a velocidad 4, mejor de una en una ya que la zanahoria es más dura y las otras verduras se pueden picar en exceso). Reservar
2. Poner en el vaso 800g de agua, colocar el cestillo y poner el arroz, 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Remover de vez en cuando con la espátula.
3. Cuando queden unos 12 minutos añadir las verduras picadas. Una vez terminado seguir los pasos 3, 4 y 5 de la preparación tradicional.

"Espaguetis" de calabacín con verduritas en salsa

Tenía unas verduritas que gastar y quería hacer algo diferente, para variar un poco.
Y este es el resultado

NOTA: Podéis añadir langostinos, carne picada, pollo en dados.. junto al sofrito y después seguir el resto de pasos. 

Si usáis leche materna para el plato del peque cocinar el calabacín un poco más antes de echarla (porque es mejor que no llegue a hervir) y echar menos cantidad para que no quede muy caldoso.

Esta receta no la he hecho con thermomix porque no se si quedarán igual los "espaguetis" (cuando lo pruebe lo pongo aquí)

Ingredientes:

- 1/2 cebolla

- 1/4 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1/4 de puerro (parte blanca)

- 6 tomates

- 2 calabacines

- 1 bote de leche evaporada pequeño de unos 200g (u otra leche que os guste)

- curry

- un poco de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Picar las verduras (menos el calabacín y el tomate) y sofreir en una sartén con un poco de aceite. 

2. Pelar y quitar las semillas de los tomates y triturar. Añadir al sofrito y cocinar unos 5 minutos.

3. Con un pelador para juliana cortar los calabacines. Añadir junto al sofrito y cocinarlos unos minutos. 

4. Incorporar la leche evaporada y una pizca de curry y cocer a fuego lento unos minutos más. Yo he dejado el calabacín un poco al dente, ir probando por si os gusta más hecho.

Tortitas de arroz caseras

Buscando una alternativa a las tortitas de arroz industriales se me ocurrió probar a hacerlas. El sabor mejora muchísimo porque no parecen corcho, saben a arroz, son crujientes por fuera y jugosas por dentro.

NOTA: Prefiero hacerlas al horno, quedan más compactas y son más faciles, no se rompen como en la sartén. Las hice con uvas pasas y solo de arroz. Las dos están muy ricas.

Ingredientes:

- 70 g de arroz integral (salen 4 o 5 tortitas según tamaño)
- 250g agua ( veremos durante la elaboracion si necesitamos más)
- opcional (semillas sésamo, uvas pasas, fruta...)

Preparación:

1. Lavamos bien el arroz. Ponemos el agua a hervir y después agregamos el arroz. A fuego medio, vamos removiendo poco a poco y añadiendo agua en caso de que se seque antes de tiempo. Lo tendremos cociendo entre 30 y 40 minutos (ir probando el punto del arroz, debe quedar blandito), debe quedarse sin agua pero cuidado que no se pegue.

2. Reservar en un plato y dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. Cuando este seco añadir si queremos trocitos de uvas pasas, de fruta o unas pocas semillas de sésamo. Aplastar como si formáramos hamburguesas.

4. En horno: precalentar el horno a 180°C (yo puse calor arriba, abajo y con ventilador) poner las tortitas de arroz encima de papel vegetal y aplastar un poco más con una espátula. Hornear durante 10 minutos, dar la vuelta y hornear unos 4-5 min más.
En sartén: calentar la sartén con una gotita de aceite y poner las tortitas de arroz unos minutos para que se quede compacto. Dar la vuelta y dejar unos minutos más.

Albóndigas de merluza en salsa velouté

Esta vez quería probar con merluza las albóndigas. El resultado es una albóndiga jugosa, blandita y muy rica además de ser sanas porque están hechas al vapor. Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 500 g de merluza sin espinas ni piel
- 1 huevo
- 50 g de miga de pan o pan de molde (unas 2 rebanadas)
- pimienta negra molida
- perejil picado ( yo no tenía pero le habría dado un buen toque al pescado)
- pan rallado

* Para la salsa

- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de harina (integral, normal...al gusto)
- 750-800 g de caldo (fumet, verduras..yo puse de verduras)
- 1 cucharada de salsa de tomate casera
- pimienta negra molida

NOTA: El caldo podéis hacerlo con verduritas (puerro, zanahoria, judías verdes, nabo...) o de pescado, gambas...
Se sofríen las cascaras de las gambas con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos (a ser posible sin las cabezas que tienen cadmio). Se añade caldo de pescado y se cuece 10 minutos más, colar y reservar.
Con thermomix se echa en el vaso las cascaras (sin cabezas) y el aceite, 5 min, temperatura varoma, velocidad cuchara. Agregar el caldo de pescado, 10 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Colar y reservar (se puede hacer después del paso 4 sin necesidad de lavar el vaso).
Se puede acompañar con unas patatas al vapor que podemos hacer junto a las albóndigas en la vaporera o en el varoma de la thermomix, de medio centímetro de grosor más o menos.

Preparación:

1. Triturar la merluza con una picadora hasta que quede bien picadita. Reservar

2. En la picadora echar el huevo y la miga de pan, triturar y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.

3. Incorporar la merluza picada y el perejil y terminar de mezclar. Hacer albóndigas con la mezcla y pasar por pan rallado. Reservar

4. Picar la cebolla y los ajos, y sofreír en una sartén con el aceite a fuego medio durante 10-15 min.

5. Cuando esté el sofrito añadir harina y sofreirla otros 4-5 min. Añadir el caldo, la salsa de tomate y la pimienta, y pasarla por la batidora para triturar bien todo.

6. Cocer la salsa a fuego medio durante 15-20 min para que reduzca un poco y se mezclen bien los sabores.

7. Hacer las albóndigas al vapor durante 12 minutos y añadir después a la salsa para terminar de cocinarse otros 5 minutos más.

Con thermomix:

1. En el vaso picar la merluza en dos tandas de 5 segundos a velocidad 4. Reservar.

2. Echar el huevo y la miga de pan en el vaso y triturar 4 segundos a velocidad 5, bajar los restos de las paredes y repetir.

3. Incorporar la merluza picada y el perejil, 15 segundos a velocidad 3.

4. Formar albóndigas, pasar por pan rallado y reservar en el varoma.

5. Con el vaso limpio triturar la cebolla y los ajos 5 segundos a velocidad 4. Agregar el aceite y sofreir 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

6. Añadir harina, 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Echar el caldo, la salsa de tomate y la pimienta, triturar 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

7. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando queden unos 12-13 minutos para que terminen colocar el varoma con las albóndigas.

8. En una cacerola o sartén terminar de cocinar la salsa junto a las albóndigas durante 5 minutos.

Cake pops rellenos de manzana (sin azúcar)

Estos cake pops son una variante a los anteriores que hice de calabaza.
Salen muy ricos, espero que os gusten.

Ingredientes:

Para 20 cake pops aprox

- 20 g aceite girasol o oliva suave (se puede echar un poco menos)
- 30 g leche ( de vaca, vegetal, materna...)
- 70 g harina ( la que uséis, yo puse de trigo
- 4 cucharadas de puré de manzana (como 2 manzanas, dependiendo del tamaño)
- 1/2 cucharadita rasa de impulsor o levadura química
- 1 huevo
* Para el relleno:
- manzana en dados de 1cm aproximadamente

NOTA: Si el puré queda un poco líquido y la mezcla no está espesita podéis echar un poquito más de harina.

Preparación:

1. Lo primero es hacer el puré. 
Precalentamos el horno a 190°C. En un trozo de papel vegetal ponemos las manzanas a trocitos y cerramos formando un paquetito. Debe quedar cerrado perfectamente para que se cocine dentro con el vapor. 
Meter al horno durante 15 minutos aproximadamente. Escurrir el exceso de agua y triturar hasta formar el puré.

2. En un bol batir el huevo e ir incorporando poco a poco los otros ingredientes de la masa hasta que quede homogénea, sin grumos.

3. Si tenéis la máquina para hacer cake pops pincelar antes de encender con un poco de aceite. Calentar la máquina y echar la masa hasta casi el tope de cada hueco. Poner un trozo de manzana y terminar de rellenar en caso de que sea necesario. Cerrarla y dejar que se hagan como 7-8 min (podéis mirar a partir de los 4 min levantando un poco la tapa, pero para que se hagan bien necesitan ese tiempo).

Si tenéis un molde de silicona para hacer cake pops se pincela, rellena y mete al horno hasta que estén totalmente hechos (unos 15 min dependiendo del molde y del horno).

Si no tenéis ningun molde de los anteriores podéis hacerlo como si fueran cupcakes, bizcocho o lo que queráis. Según el molde necesitará un tiempo de horneado distinto, pinchar con un palillo para comprobar que esta listo, si sale manchado necesita hornearse más.

Con thermomix:

Los pasos 1, 3 y 4 son iguales que en la preparación tradicional.

En el paso 2 ponemos en el vaso la mariposa y el huevo. Poner a velocidad 3 y medio e ir echando los ingredientes por el bocal hasta que quede bien mezclado.