Arroz con verduras y setas senderilla

Me encanta el arroz, de cualquier manera, y este arrocito está riquísimo. Lleva unas setas senderilla y verduritas (podéis usar otras setas). Espero que os guste.

NOTA: Añadimos el aceite poco a poco, según lo veamos necesario para no excedernos.

Ingredientes: 

- 200 g de arroz bomba

- 1 cebolla mediana o 1/2 cebolla grande
- 1 pimiento amarillo pequeño (1/2 si es grande, si no tenéis vale otro tipo de pimiento)
- 6-7 tomates secos
- 1 tomate kumato
- 30 g de setas senderilla deshidratadas
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 750 g de agua y cucharadita de concentrado casero de verduras o caldo de verduras (yo use el agua de hidratar las setas y el concentrado casero)
- aceite de oliva vírgen extra (unos 40 g, echar sobre la marcha para no excedernos)

Preparación:

1. Lavar brevemente las setas e hidratarlas con agua templada en un bol. En otro bol hidratar los tomates.
2. Picar la cebolla finita y sofreír hasta que empiece a pochar (unos 5-6 minutos).
3. Picar el pimiento y el tomate kumato (pelado) y añadir al sofrito. Sofreír unos 3-4 minutos.
4. Trocear el tomate seco ya hidratado y escurrido y añadir al sofrito. Sofreír unos 2 minutos más.
5. Añadir las setas troceadas (no demasiado pequeñas) y escurridas y las hierbas provenzales, sofreír unos minutos más. Añadir el arroz, remover.
6. Añadir el agua de las setas y el concentrado casero de verduras y cocer unos 14-15 min, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.


Con thermomix:

1. Lavar brevemente las setas e hidratarlas con agua templada en un bol. En otro bol hidratar los tomates.
2. Picar la cebolla 5 segundos a velocidad 4, echar 30 g de aceite y programar 6 min, varoma, velocidad 1.
3. Picar el pimiento y el tomate kumato (pelado), 5 segundos a velocidad 4 y cocinar 4 minutos, 100° velocidad 1.
4. Cortar el tomate seco ya hidratado y escurrido y echar al vaso, si es necesario añadir un poco más de aceite, 2 minutos, 100° velocidad cuchara.
5. Añadir las setas troceadas y escurridas y las hierbas provenzales, 3 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Añadir el arroz, 2 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara
7. Añadir el agua de las setas y el concentrado casero de verduras, 14 min, 100° giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Pimientos rellenos de tortilla

Me encantan los pimientos, me encanta la tortilla de casi cualquier cosa. Pero si las mezclo ya es lo más. Aquí os dejo una receta rica y sana, porque se hacen al horno. Se pueden rellenar de muchas cosas. Espero que os guste.

NOTA: pueden hacerse con cualquier tipo de pimiento, pero a mi personalmente me gustan mas con los verdes italianos. Podemos sustituir el huevo por una mezcla de harina de garbanzo, agua y unas gotitas de zumo de limón o vinagre. La proporción aproximada es de una cucharada de harina de garbanzos y dos de agua, pero si lo veis con poca consistencia añadir un poco más de harina.

Ingredientes:

- pimientos (tantos como queramos comer)
- 1 huevo aproximadamente por pimiento (según el tamaño de los pimientos necesitaremos más o menos)
- relleno al gusto

Rellenos que hice:
- Tortilla de patatas
- Tortilla de pisto
- Tortilla de champiñones al ajillo
- Tortilla de zanahoria

Otros ejemplos:
- de calabaza, calabacín, de berenjenas, de tomates, de espinacas, de gambas, de bacalao, de atún claro o caballa, francesa....

Preparación:

1. Preparamos el relleno, sofriendo las patatas y cebolla, o haciendo el pisto, o unos champiñones al ajillo (el de zanahoria solo es rallada, sin cocinarla). Escurrimos bien el exceso de líquido.
2. Batir los huevos (o la mezcla de harina y agua) y mezclar con el relleno. Precalentar el horno a 180°C.
3. Limpiar los pimientos quitándoles la parte superior y las semillas con cuidado de no romperlos.
4. Rellenar con la mezcla y colocar en una fuente un poco inclinados para que no se desparrame todo el huevo. También podéis usar la parte que hemos cortado a modo de tapadera para que se salga menos.
5. Hornear y darles la vuelta hasta que estén hechos (dependiendo del tamaño del pimiento pueden tardar desde media hora hasta 2h, los mios eran hermosos y tardaron 1h y media así que a ojimetro).
6. Cuando enfríen un poco podéis quitarles la piel.