Solomillo de cerdo con cama de verduritas

Que rico está el solomillo, y con estas verduritas que me encantan ya ni hablemos. Espero que os gusten tanto como a mi.

Ingredientes:

- 500 g de solomillo de cerdo
- 150 g de cebolla
- 100 g de pimiento verde
- 150 g de pimiento rojo
- 100 g de zanahoria
- 150 g de calabacín
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 70 g de agua
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1/2 pastilla de concentrado de verduras casero

Preparación:

1. Picamos la cebolla finita, los pimientos en trozos medianos, la zanahoria en trozos pequeños y el calabacín en dados.
2. Pochar con el aceite durante 15 minutos aproximadamente.
3. Incorporar la carne, el agua, vinagre, pastilla de concentrado de verduras y cocinar unos 12-15 minutos más (según el grosor del solomillo puede que se cocine antes)

Con thermomix.

1. Echar la cebolla en cuartos, los pimientos en dos o tres trozos, la zanahoria en rodajas y el calabacin en rodajas gruesas. 6-7 segundos a velocidad 4. Bajar los restos.
2. Añadir el aceite, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
3. Poner encima de las verduras el solomillo, añadir el agua, el vinagre y la pastilla de concentrado de verduras, 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (sin cubilete y con el cestillo encima para que no salpique). Si esta aún poco hecho ponerlo un par de minutos más.